Прочитайте, как обстоят дела у сайта Дневников и как вы можете помочь!
×
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: чайное (список заголовков)
09:29 

Ароматизаторы.

Работая с чайно-кофейной продукцией, читая состав на той или иной пачке, я неоднократно задумывалась, в чем отличие ароматизатора идентичного натуральному от искусственного ароматизатора. И почему чай, в составе которого заявлены натуральные ароматизаторы (пример "JAF") дешевле того, в котором они натуральным идентичны (пример "Ти Тэнг"). Сегодня я прочла любопытную статью на эту тему. Ниже ее привожу.

P. S.: Уважаемые ПЧ, у меня к вам просьба: если вы знакомы с данной темой (по мере сил, возможности и желания) дополните/уточните/исправьте статью.

----------
Ароматизаторы. Что это такое?

Существуют вещества, которым Е-индекс не присваивается - это ароматизаторы. Это очень большая группа ароматических добавок, насчитывающая десятки тысяч видов, в то время как других пищевых добавок около пятисот видов. На этикетках все чаще используются слова: натуральный, идентичный натуральному, искусственный. Это ничто иное, как классификация ароматизаторов.

Натуральные ароматизаторы.

Натуральные ароматизаторы - компоненты и смеси, полученные из натурального сырья различными методами. Например, лимонный ароматизатор получают путем экстракции эфирного масла из кожуры лимона. Малиновый ароматизатор - прессованием из целой ягоды. Если в приобретаемый продукт добавлен натуральный ароматизатор, то на упаковке (этикетке) будет указано: "йогурт (молоко) с лимоном (с клубникой)", либо "лимонный йогурт", "клубничное молоко".

Идентичные натуральным ароматизаторы.

Идентичные натуральным ароматизаторы - химические соединения, аналогичные по составу с соединениями в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом, или выделенные из сырья химическим методом. Идентичные натуральным ароматизаторы могут также содержать натуральные компоненты.

Искусственные (синтетические) ароматизаторы.

Искусственные (синтетические) ароматизаторы - это химические соединения, не найденные в сырье, то есть не существующие в природе. Их получают путем химического синтеза. К продуктам, содержащим искусственные ароматизаторы, следует относиться с долей осторожности, частое применение таких продуктов не рекомендуется.

Достоинства натуральных ароматизаторов очевидны - они безвредны. Но они имеют очень высокую стоимость и поэтому производителю не всегда выгодно их использовать, да и потребитель не всегда готов платить больше.

Идентичные натуральным ароматизаторы дешевле, более стабильны и интенсивны. Например, идентичного натуральному ванилина (который, кстати, получают из отходов целлюлозно-бумажного производства) требуется в сорок раз меньше чем природного ванилина. Следует заметить, что в отдельных случаях идентичные натуральным ароматизаторы могут быть безвреднее натуральных; например, коптильные ароматизаторы, так как настоящий коптильный дым, содержит вредные для здоровья человека канцерогенные вещества.

@темы: разное, чайное

23:42 

Коротко: Кокейча (Shizuoka, Япония).

Японский зеленый чай, пропаренный на морских водорослях. Обогащен йодом и микроэлементами. Среди японских чаев Кокейча выделяется мягким вкусом и легким ароматом, хотя и обладает тонизирующими свойствами. Японцы предпочитают его пить вечером, когда приходит ранняя усталость.

Приготовление. Перед завариванием рекомендуется растереть чайные листочки, которые внешне напоминают хвойные иголочки, в пудру. Заваривать 3-5 минут при температуре воды 70-75 градусов. 1 ч. л. заварки на 150 мл. воды. Выпить все содержимое.

Источники: 1, 2, 3, 4.


@темы: чайное, травник

Ш. О. Д. Ж.

главная